"Dimmi che farina usi...e ti dirò che pizza fai!"

Molto spesso accade di non riuscire a stendere la pizza come vorremmo. A volte potrebbe risultare troppo elastica, molto più spesso accade invece il contrario, e cioè che si strappi.

Come ben sai, l’impasto della pizza napoletana deve poter essere steso fino a formare un disco sottile circondato da un cornicione in grado di gonfiarsi durante la cottura.

Ora, affinché tutto ciò avvenga, è necessario che l'impasto sia realizzato con una farina "resistente" a una lievitazione medio/lunga e che, allo stesso tempo, consenta una stesura agevole e senza strappi.

In altri termini, serve una farina di forza ed elasticità medie.

Per rispondere in modo efficace a queste domande ho creato una guida semplice, rapida e gratuita:

“Farina Giusta, Farina Magica”.

La guida chiaramente è rivolta innanzitutto alla scelta della farina giusta per la pizza napoletana ma si rivelerà utile anche per molto altro (perché, ebbene sì, ogni ricetta vuole la sua farina!).

Infatti, se in passato alcune pietanze che hai preparato non sono state all'altezza delle tue aspettative, sappi che probabilmente è stato tutto “merito” della farina che avevi utilizzato!

Forse è allora arrivato il momento di fare scelte più consapevoli in fatto di farine!

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