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Staglio dell'impasto della pizza napoletana
21 Giugno 201984Comments

Puntata, staglio e appretto: tutto sull’impasto

Puntata, Staglio e appretto, cosa sono? La prima volta che ho letto queste 3 parole “puntata, staglio e appretto“, ricordo di essere rimasta un po’...
Calzoni Fritti Napoletani Pizelle Napoletane pizza fritta
27 Settembre 20190Comments

Calzone fritto napoletano e pizzelle napoletane

Per pizza fritta napoletana solitamente si intendono 2 varianti: le pizzelle napoletane e il calzone fritto napoletano. In questo articolo ti mostrerò da vicino queste due...
fornetto per pizza
22 Ottobre 20188Comments

Pietra refrattaria per pizza, fornetto e altri utensili

Pietra refrattaria, fornetto per pizza…cosa serve davvero per fare a casa la pizza napoletana? Scorrazzando sul web, sono certa che ti sarai imbattuto in una serie di...
acqua di rubinetto per pizza
9 Giugno 20180Comments

Impasto napoletano: scegli l’acqua giusta!

Cosa serve per fare un buon impasto napoletano? Spesso si sente parlare di zucchero, strutto, olio, latte e chi più ne ha più ne metta. Ma in realtà per la ricetta...
Ingredienti per condire la vera pizza napoletana
1 Marzo 20180Comments

Ingredienti per pizza Margherita e pizza Marinara

Ingredienti per pizza Margherita e pizza Marinara. Come condire una pizza margherita o una marinara autentica? Potrebbe sembrare una banalità, eppure è solo usando gli...
I 5 errori che rovinano la pizza fatta in casa!
3 Febbraio 20180Comments

Pizza fatta in casa: i 5 errori da evitare!

Pizza fatta in casa alla napoletana? Il primo passo per ottenere una pizza fatta in casa in stile “pizzeria”, è avere una ricetta affidabile, e tuttavia...
esempio di maculatura in una pizza napoletana fatta in casa
27 Gennaio 20181Comments

Pizza napoletana verace: le 7 caratteristiche a cui puntare

Com’è fatta la “pizza napoletana verace”? Quando possiamo dire di essere finalmente riusciti a fare in casa una pizza napoletana verace? Chi mi segue sa che...
lievito e farina: i due protagonisti della lievitazione e della maturazione
23 Gennaio 20184Comments

Pizza a lunga lievitazione: la maturazione dell’impasto

Perché ostinarsi a seguire una ricetta per pizza a lunga lievitazione? Siamo solo un esercito di inguaribili romantici, attaccati alla tradizione, o forse la pizza a lunga...
Busto della regina Margherita di Savoia
19 Gennaio 20180Comments

Storia della pizza margherita…o leggenda?

Quando ha avuto inizio la storia della pizza margherita? Documenti storici, come un trattato sui cibi comunemente consumati a Napoli (scritto da Vincenzo Corrado, rinomato...
affettare mozzarella per condire pizza napoletana
6 Gennaio 20180Comments

Mozzarella o Fior di latte? Quale preferire?

Cosa preferire per condire la pizza margherita originale? La mozzarella o il fior di latte? Innanzitutto chiariamo qual’è la differenza tra mozzarella e fiordilatte (o...
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