Puntata, staglio e appretto: tutto sull’impasto
Puntata, Staglio e appretto, cosa sono? La prima volta che ho letto queste 3 parole “puntata, staglio e appretto“, ricordo di essere rimasta un po’...
Calzone fritto napoletano e pizzelle napoletane
Per pizza fritta napoletana solitamente si intendono 2 varianti: le pizzelle napoletane e il calzone fritto napoletano. In questo articolo ti mostrerò da vicino queste due...
Pietra refrattaria per pizza, fornetto e altri utensili
Pietra refrattaria, fornetto per pizza…cosa serve davvero per fare a casa la pizza napoletana? Scorrazzando sul web, sono certa che ti sarai imbattuto in una serie di...
Impasto napoletano: scegli l’acqua giusta!
Cosa serve per fare un buon impasto napoletano? Spesso si sente parlare di zucchero, strutto, olio, latte e chi più ne ha più ne metta. Ma in realtà per la ricetta...
Ingredienti per pizza Margherita e pizza Marinara
Ingredienti per pizza Margherita e pizza Marinara. Come condire una pizza margherita o una marinara autentica? Potrebbe sembrare una banalità, eppure è solo usando gli...
Pizza fatta in casa: i 5 errori da evitare!
Pizza fatta in casa alla napoletana? Il primo passo per ottenere una pizza fatta in casa in stile “pizzeria”, è avere una ricetta affidabile, e tuttavia...
Pizza napoletana verace: le 7 caratteristiche a cui puntare
Com’è fatta la “pizza napoletana verace”? Quando possiamo dire di essere finalmente riusciti a fare in casa una pizza napoletana verace? Chi mi segue sa che...
Pizza a lunga lievitazione: la maturazione dell’impasto
Perché ostinarsi a seguire una ricetta per pizza a lunga lievitazione? Siamo solo un esercito di inguaribili romantici, attaccati alla tradizione, o forse la pizza a lunga...
Storia della pizza margherita…o leggenda?
Quando ha avuto inizio la storia della pizza margherita? Documenti storici, come un trattato sui cibi comunemente consumati a Napoli (scritto da Vincenzo Corrado, rinomato...
Mozzarella o Fior di latte? Quale preferire?
Cosa preferire per condire la pizza margherita originale? La mozzarella o il fior di latte? Innanzitutto chiariamo qual’è la differenza tra mozzarella e fiordilatte (o...